国际牛奶日|为什么有的人喝不了牛奶?

2017-07-11 09:15 来源:知识就是力量微信公众号 
2017-07-11 09:15:41来源:知识就是力量微信公众号作者:责任编辑:肖春芳

  (作者:徐素梅,国家二级营养师,原创作品,转载请注明出自知识就是力量微信公众号)

  每年的6月1日是“国际儿童节”,同时也是“国际牛奶日”。关于牛奶,今天的国人已不再陌生,而青少年也是需求量最大的人群之一,人们对其的营养认知几乎是耳熟能详,而牛奶也有 “白色血液”之称。

  但是随着时间的推移和对牛奶所含成分进一步的研究,也有人开始对牛奶的饮用价值产生了怀疑,认为牛奶存在不少弊端。给孩子喝牛奶到底好不好?为什么有的人喝不了牛奶?在“国际牛奶日”来临之际,就让我们重新来认识一下牛奶。

 

  牛奶中有哪些“营养成员”

  牛奶作为一种传统的天然饮品,尤为突出的是其含有的蛋白质和钙。牛奶中的蛋白质含量比较恒定,约在3%左右,其中分为酪蛋白和乳清蛋白两种,容易被人体消化、吸收,属于 优质蛋白。

  同时牛奶中富含钙、磷、钾等在内的多种矿物质,且钙磷比例合适,又因牛奶中所含的维生素D及乳糖等能促进人体对钙的吸收,因此我们常说 牛奶是人体钙的重要来源。

  除此之外牛奶中还含有维生素A、维生素D等多种脂溶性维生素,各种水解酶也是帮助人体消化营养物质的重要成分,尤其 有利于孩子们的消化吸收。

 

为什么有的人喝不了牛奶?

  再好的东西都有它的利弊,牛奶亦是如此。虽然牛奶中含有的营养物质十分丰富,但也有其弊端。牛奶中的脂肪含量约为2.8%~4.0%,其中虽有对人体极其重要的磷脂,但也有约13mg/100ml的胆固醇,对于 患有心血管疾病的人群,建议其可饮用低脂或脱脂牛奶。

  在日常生活中有一部分人在喝牛奶后会出现腹胀、腹泻或呕吐等症状,这主要是因为其体内缺乏乳糖分解酶,不能分解牛奶中所含的乳糖造成。建议 改饮酸奶或者低乳糖牛奶,避免出现身体不适。

  喝牛奶的小误区

  不同人群对于牛奶的看法不尽相同,所以在所难免的会出现部分片面的观点,例如说有人认为空腹不能喝牛奶、牛奶与豆浆、果汁等不能一起喝等,事实又是怎样的呢?

  对于空腹不能喝牛奶的观点,有人认为会造成蛋白质的浪费,也有人认为会出现胃部或者腹部的不良反应。

  其实,从牛奶中的能量比例分析,主要的能量来源是脂肪,其次是碳水化合物,蛋白质所占的能量比例最低,所以由此看来空腹喝牛奶会造成蛋白质浪费的说法不是确切的。

  而认为牛奶空腹喝会造成胃、腹部不适的观点主要是由于乳糖不耐受造成的,建议其改喝酸奶或者在餐后饮奶。

  牛奶和豆浆不可以一起喝也是一个误区。其实没有不好的食物,只有不好搭配。的确,无论是牛奶还是豆浆,都各有所长,又都有其劣势。

  如牛奶是钙的重要来源,而豆浆中钙含量相对较低,但是富含钾镁等矿物质;牛奶中不含膳食纤维,而豆浆中含有膳食纤维等。

  所以,将适量的奶类和豆类纳入每日的膳食当中,既可以达到营养互补的效果,又能避免营养成分的缺失,最大限度地实现了两者的食用价值。

[责任编辑:肖春芳]

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