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喝粥吃面条,养胃还是伤胃?

2017-12-26 16:27 来源:法制晚报 
2017-12-26 16:27:34来源:法制晚报作者:责任编辑:吴劲珉

  胃病,“三分靠治,七分靠养”,很多人一旦胃不舒服,就想靠吃点什么来把胃养好。甚至,自己总结了一套“养胃食物大全”:白粥、小米粥、面条、南瓜、山药……这些食物真的养胃吗?

  白粥、小米粥养胃?

  不完全正确,得分人

  在觉得“吃不动饭时”或者连续“大鱼大肉后”,喝点清淡的大米粥,对于胃是有好处的。但不是所有胃不舒服都能喝粥,喝粥会刺激身体分泌出更多的胃酸,甚至出现反酸的现象。

  所以对于容易反酸、烧心的胃食管反流患者来说,喝粥可能会“雪上加霜”。

  建议:对于粥的做法,在大火煮开了以后,一定要小火慢慢地熬,这样才能煮出米油来,只有当米油充分地混到粥里面,才能更好地补充营养。

  面条、面片养胃?

  清汤、煮软烂才管用

  要说面条养胃,道理和粥相似,而且越是磨得精细的面粉、煮得软烂的面条,越好消化。此外,面条、面片中的碱可以中和胃酸,缓解胃部不适,尤其适合胃酸过多的人群。

  值得注意的是,南北方人,对于吃米还是吃面,常常争执不下。其实并没有标准答案,遗传基因和从小的饮食习惯不同,会让你对米或面的消化吸收能力有差异。所以,自己吃了以后更舒服的,最养胃。

  建议:面条、面片要煮得软烂。面条、面片最好吃清汤的。油汤面、拌面或炒面条、炒面片过于油腻,会增加胃的负担,引起消化不良。

  馒头、面包养胃?

  烤馒头片、面包片更合适

  面包可以养胃,但也要考虑吃法。那就是如果把面包片烤一烤再吃,就能起到“养胃”的作用。这是因为,高温会促进淀粉充分糊化,变成分子结构更小、更容易快速吸收的糊精。

  烤焦的面包片和馒头片上会形成一层糊化层,这层物质可以中和胃酸、抑制胃酸分泌,起到保护胃黏膜的作用。

  建议:烤面包片和馒头片至金黄色即可,不要烤糊;不要贪多,胃肠不好的人每次吃1~2片即可;烤面包片片未必要趁热吃,稍晾一下也可以。

  牛奶养胃?

  喝牛奶未必一定养胃

  全脂牛奶含有比例得当的脂肪,有抑制胃酸分泌的作用,适合胃酸过多的人。但乳糖不耐受的人,少喝为妙。

  脱脂牛奶脂肪含量低,甚至不到普通牛奶的1/7,因此不但不能养胃,还容易刺激胃酸分泌。

  山药养胃?

  得吃绵密软糯的“面”山药

  很多研究发现多糖对胃黏膜会有保护作用,而山药富含多糖。所以,说山药养胃,可能是有点道理的。只是通过食物能够吃到的多糖的量,不见得能达到治疗胃病的有效剂量。

  建议:不同品种的山药有很大差异。选择多糖丰富的,也就是那种口感绵密、糯而面、黏而粉的淮山药,包括细细的铁棍山药。

  而另一类爽脆口感的、粗壮点的菜山药,适合拿来炒菜,多糖含量就少很多。

  不管拿山药当菜吃还是替代主食吃,因为淀粉含量不算少,总归不能吃太多。

  南瓜养胃?

  必须彻底做熟烂

  南瓜富含碳水化合物、果胶,可保护胃肠道黏膜免受粗糙食物刺激;丰富的维生素和钙、磷等成分,是健胃消食高手。南瓜里丰富的果胶还能促进溃疡的部位愈合。南瓜中的甘露醇有通便作用,可减少粪便中毒素对人体的危害;膳食纤维非常细软,能促进肠道蠕动,缓解便秘,同时还不伤胃黏膜。

  建议:胃不好的人,无论是蒸南瓜、炒南瓜,一定要把南瓜彻底做熟烂了再吃。

  苏打饼干养胃?

  作为加餐食用就好

  苏打饼干能养胃,是因为它添加了苏打粉,可以中和胃部过多的胃酸,缓解胃酸分泌过多而产生的“烧心”等不适症状。

  但市面上有些苏打饼干,脂肪含量高,过多摄入会增加胃的负担,还会导致热量超标。苏打饼干中的钠含量也很高,易导致血压升高。

  建议:不能当饭吃,只可以作为加餐吃几块。

  吃苏打饼干时,要充分咀嚼、细嚼慢咽,而且要配合一些流质食物一起吃,这样才能起到养胃的作用。

  购买时要看食品成分表,买脂肪和钠含量低的。

  猪肚养胃?

  以形补形不靠谱

  猪肚,就是猪的胃。大家认为它养胃,可能是源于以形补形。

  其实,猪肚不仅不养胃,脂肪含量还高,食用要适量。

  另外,动物内脏嘌呤含量高,高尿酸和痛风患者应完全避免。

  提醒:胃病“三分治七分养”,七分养应该是在三分治疗的基础上进行的。应该在经过全方位的检查确诊之后,在医生指导下进行治和养。

[责任编辑:吴劲珉]

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